簡介:
有幸在裝瓶10年之後、齊侯門已發行建廠20周年系列當下
入手今晚主角,並開瓶寫文。
一開始請容阿黑先引用在威士忌道路上亦師亦友;
山富貿易總經理啟磊兄2025/08/19於臉書對此酒的介紹:
"此酒是齊侯門蒸餾廠之創廠人Anthony Wills
於2015年為慶祝建廠10周年所發表的紀念版。
他從始生產的西元2005年~2012年入桶的酒桶中挑出一些,
經混合(70%波本桶/20%雪莉桶/10%葡萄酒桶)後
以原酒精強度58.2度裝瓶。
所謂十年磨一劍,從小農場作坊起步,篳路藍縷,
從今回望又過十年,艱辛!不易!值得!"
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呃...其實我對艾雷島上A/L/L/K這四間酒廠很感冒;
尤其是它們推出的各種
以重泥煤為主體、年輕或無年份的酒款
---在飲用過程裡都太過張牙舞爪地強調存在感了。
所以在本人近千篇詳細酒評(包含本篇)中,
上述四間酒廠推出的所有作品僅有少得可憐的7篇。
不過關於Kilchoman,對於飲酒人而言,
我認為分別有一個值得稱道、一個尚稱不足的理由。
值得稱道:
Kilchoman從酒廠旁的Rockside Farm契作的本土大麥
[一年一收;產量約440噸],接著到翻麥、
烘麥(自行烘麥的麥芽泥煤含量為20ppm)、
糖化、蒸餾、桶陳、勾兌成品、裝瓶等,
全數製程都能在艾雷島完成,因此讓這間家族式農莊型酒廠
[Family Run Farm Distillery]成為了艾雷島上的獨一無二。
※至於酒廠方每年總需求量不足的麥芽,
則由Port Ellen協力發麥/燻製;麥芽泥煤含量則為50ppm。
尚稱不足:
以一間年產量有50萬公升LPA、營運至今已20年,
自2009年開始發行產品的酒廠而言,點開官網,
常態款[Core Range]依舊只有:
Machir Bay[藍色酒標;中譯"馬齊爾灣"]、
Sanaig[紫色酒標;中譯"塞內"]、
Loch Gorm[黑色酒標;中譯"格姆湖"]、
100% Islay[白底金邊酒標;100%艾雷島]、
Bartch Strength[綠色酒標;小批次自然強度]5款。
只要能標上年份的威士忌,全數被歸類在每年僅少量發行
的"Limited Edition Archive"[所謂"限量典藏版"]裡。
都20年了,有年份的常態版別說持續發行,連發都發不出來,
至此我對於該廠火種(新酒)保存、桶陳管理、掌舵人心態
相當存疑---難道它們打算用NAS打一輩子仗嗎?
目視:
橘黃色,酒腳中等粗細,流速快。
聞香:
煙燻肉製品的鹹香長而繚繞、煙灰缸(滿是菸頭)、
碘/消毒水/泥炭三者兼具;刺鼻的重泥煤、昆布糖、
稍微被遮掩的香草、統一布丁、寂寥的灰燼感、
柑橘軟糖和淡薄柿餅味在靜置約30分後漸強。
純飲:
酒體中等稍微偏向厚重,酒液帶點黏性,口感辛辣。
用甘草甜跟話梅鹹甜味起頭,銜接煙燻感、重泥煤、
葡萄柚、烤堅果、強烈酒精干擾,其後是鮮味、淡木質、
細微的生薑、肉桂、灰燼、香菸煙灰味、稀釋柳橙汁。
鼻腔反饋多是煙燻、香草,
不甚清楚,如霧般寬鬆迷濛的橡木桶餘韻短至中等長度。
其它:
雖然是深具紀念意義,集酒廠"7"年大成的作品,
還是得老實說,齊侯門一直都不是我的菜。
#別忘了雖說10年但至少要3年桶陳才能叫威士忌
#2012年12月之後才入桶的還沒資格被挑選裝進去
備忘:
目前蘇格蘭的酒廠尚有傳統地板翻麥工法列表如下:
Balvanie[百富]、
Ben Riach[班瑞克]、
Bormore[波摩]、
Highland Park[高原騎士]、
Kilchoman[齊侯門]、
Laphroaig[拉佛格]、
Springbank[雲頂]與同集團的Glengyle[格蘭蓋爾]。
#Glengyle就是Kilkrran
※不過上述8間的手工翻麥量都只能滿足酒廠部份需求,
不足的發芽大麥燻製成品仍須與專業發麥廠的契約採購。
[飲 酒 過 量 有 礙 健 康]
#2026年開瓶紀錄數字007
品飲紀錄-A (15)