Jura(吉拉)酒廠心得文系列[下]－浮雲而已

◎關於吉拉的泥煤:

由於交通不便與人口稀少之故,
現今酒廠製程的第一步是粉碎麥芽,
使用麥芽全數向專業麥芽廠訂製(不只Port Ellen),
絕大多數購買的麥芽泥煤酚值都固定在45ppm。

早期產品(如幸運)上市時廣告文案提及:
每年4-5月島上不挖 / 切割泥煤,
講的是西元1901年之前營運期的事,
當時小島蒸餾廠使用本島泥煤燻烤麥芽,
所以吉拉島上是有泥煤的,這點無庸置疑,
但當時的酒液風味至今只能憑空想像了。

◎關於吉拉的製程:
1.酒廠每年固定休停1個月做內部整備(但不固定在某月份)。

2.酒廠內有初餾機X2、再餾機X2,蒸餾循環時間約48-56小時,
入桶酒精濃度與其他酒廠相同(63.5%)。

發酵時間與酒心切點那些會影響食慾的問題我就沒再多問了
(大使說他自己也不想知道,交給酒廠專業人士就好 XDD)。

3.自西元1999年開始,每年的2月份固定整月生產泥煤新酒,
佔酒廠總產量的7%(2017年數據)。

4.酒廠年產量為400萬公升LPA,實際供懷特瑪凱集團調和使用
與酒廠自行以SMW裝瓶的比例約80%:20%,
值得一提的是集團所需煙燻風味基酒一律由吉拉提供。＊1

◎關於吉拉的桶藏:
1.酒廠桶陳倉庫類型:
層架式 / 鋪地式均有,但現在後者使用率少,
預計以Jura之名裝瓶的桶藏都會在吉拉島熟陳
(要做調和用基酒的桶子都送到集團位於蘇格蘭本島
中央倉庫與其他三間酒廠做為基酒用的木桶集中存放),
吉拉酒廠內無裝瓶產線,
故裝瓶時同樣需以船運酒桶至蘇格蘭本島集中裝瓶。

2.酒廠目前庫存桶數約60000-70000桶,
多為波本/雪莉/紅酒(500公升形式)桶,重組桶的佔比相對少,
而現存廠內尚未裝瓶最老的酒桶約為西元1963-1969年,
數量應為個位數。

◎關於吉拉的交通:
觀光客前往吉拉的方式:
蘇格蘭本島→(小飛機或船)艾雷島→(汽車可上的大渡輪,
以便載運島民所需生活物資前往,每天日間每小時1班往返,
航程約10分鐘)吉拉島。

◎關於吉拉的環境:
1.吉拉三峰位於島中央,為死火山,最高處約8XX公尺
(未滿900公尺)。
2.紅鹿(就是蓋爾語Jura之意)約5000頭↑、島民約200人。

◎關於吉拉的五個唯一:
島上唯一的路:呈環狀繞行吉拉島。
島上唯一的酒廠:就是這兩篇文在談的。
島上唯一的酒吧:居民夜生活的唯一去處,提供酒款大多為吉拉。(廢話)
島上唯一的旅館:有15-18個房間(可預約 / 刷卡,房間無電視),
確認餐廳有提供鹿肉(???)料理。
島上唯一的雜貨店:販售觀光紀念品以及酒廠利用當地植物
與廠內空閒時間製造的琴酒。

◎關於吉拉的新版核心產品與簡易品飲心得:

1.Jura 10yo 40%:主要組成為波本桶(沒喝到,台灣還未上市)。
2.Jura 12yo 40%:波本桶9年→雪莉桶3年;
感覺比早期產品濃郁與滑順些。
3.Jura Seven Wood[NAS] 42%:波本桶(桶陳時間不明)→
分別置入6種法國製(原始設定為白蘭地桶陳用)全新橡木桶
(各桶型皆無固定桶陳時間);酒體清淡、氣味清新,
飲用時容易有冰蘇打汽水的聯想。
4.Jura 18yo 44%:波本桶15-16年後→法國紅酒桶2-3年;
莓果味濃厚為主要特色。