浮雲而已

簡介:
酒廠歷史/設備/製程相關,請各位自行參照
德夫兄著作<美國威士忌全書>,
小的就不在此班門弄斧或照本宣科了。

清晨在臉書個人頁面開地圖炮之前,
我特意翻找放在部落格裡
個人自費購買開瓶的品飲紀錄,這才發現
距離上一次喝沃福竟已相隔9年之久。 

9年當然可以改變很多事;
例如能把威士忌菜鳥變成懷抱熱情的品飲人,
但其中並不包含這間酒廠的瓶型改版,
市面上你能看跟買到它們的產品
現階段仍舊是4種瓶型並行發售。  XDD

#大扁瓶不死

我很少碰美波/美威原因就在於此---
即便是這間使用跟蘇威類似壺式蒸餾器
(還做3次蒸餾),自有釀造酒源、
其實可以無需向他廠購買原酒、搞Juice、
設定配方比例,用以成就自身品牌各系列的酒廠
也仍是如此;尤其在台灣美波並不常見與風行,
越花精神心力研究其產品線,越會覺得精神錯亂。

#當然實際上還是有混酒啦
#常態商品部份仍混有母集團旗下兄弟廠酒源
#該兄弟廠叫OldForester

我們先看看產品,大概可以有以下幾種分類法~

※以名稱分類:
太特殊的先不看,大致上可粗略分為
Distiller's Select、 Master's Collection兩系列。

※以裝瓶%數分類:
43.2%、45.2%、Batch Proof(批次自然強度)三種。

※以原料比例/種類分類:
有Straight Bourbon、Straight Rye、
Straight Wheat、White Corn、Four Grain、
Five Malt、Smoked Barley...。

※以地區節慶分類:
有Christmas、Winter Release、Winter Slumber、
Kentucky Derby...。

※以桶型/桶陳換桶分類:
除標準的American Oak以外,
還有Double Oaked、Double Double Oaked、
Brandy/Cognac Cask、Cherry Wood、
Maple Wood、New Cask、Seasoned Oak...。

※以製程中的麥芽漿分類:
也有Sour/Sweet兩種。

接下來才是精彩的地方;
上述提到各種元素任意排列組合裝瓶後
除了少數特定版本(例如賽馬紀念版)外,
四種酒廠常備酒瓶大多都能拿來裝填其產品。

例如,你會發現都叫"Woodford Reserve 
Kentucky Straight Rye Whiskey",
卻有用大扁瓶裝的、矮胖瓶裝的、長頸瓶裝的...,
不但瓶型不同,有時連瓶身上酒標的顏色也有差異,
導致你完全無法理解各式產品裝瓶邏輯在哪裡?

或許如好友阿名所說;我一字不漏照抄如下的:
"美波不同批次寫出不同資訊,
就是種風格而已,但我覺得沒必要去追捧某版,
即便會有批次不穩問題,
那也是美國波本該有的豪氣。

就像看美國電影,基本上他們崇尚的
自由Free Style,就是完全表現在酒上面啊!

有基本的誠信就好,傳統是拿來被超越、打破的,
這就是亞美利堅Style。"

自由奔放對有志於分類梳理的後人而言,
實在是麻煩不小,但聽完再喝過也不能說錯,
只好搖頭苦笑,接受這種毫無算計的直來直往了。

目視:
接近淺咖啡的深紅褐色,酒腳細長,流速極快。

聞香:
大量烘烤過的咖啡豆香、香草、水蜜桃乾、
養樂多酵母感、淡淡梅子味和龍角散,
再過陣子會出現帶皮革味,有些粗糙的煙燻,
木質調在此相對含蓄。

整體香氣清楚簡單,唯變化迅速。

純飲:
口感辛辣、粗獷,酒體厚重,
嗅聞時的龍角散伴隨強烈單寧苦感不斷放大,
木質調有再多了些,依然溫和,
梅子香氣讓尾段多留的酸澀變得自然,
餘韻長度中等。

這種%數裝瓶即使是美波,
要多強壯能撐也很困難,對應上迅速變化的香氣,
衰退後味道快速且大幅度劣化也是必然,
開瓶後除了要注意軟木塞品質以外,
倒入杯中後要儘速飲用為宜---
邊喝邊寫約兩個小時後,
留存在杯底那大灘氧化白濁的液體只要喝過,
你絕不會想再嘗試第二次,相信我。

#阿名一直提醒我要把加冰後的表現列入
#但早已習慣純飲也懶得加冰啦

補遺:
1.據德夫兄書中所述,
由於酒廠堅持以風味做為裝瓶標準,
故以沃福為名的所有酒款均不標示酒齡。

#如果有人拿一瓶標示15年的沃福要請你
#記得千萬不要喝

2.今晚喝的版本名稱、瓶子、酒標顏色都相同,
卻有43.2%和45.2%兩種不同的裝瓶酒精濃度,
因為手邊沒有另外一款可以交叉品飲比對,
就只簡單列出能找到的官方說法細項差異在哪
(基本上是桶陳使用的木桶差異):

43.2%→New Heavily Toasted,Lightly Charred Barrel
45.2%→New American White Oak Barrels

               [飲 酒 過 量    有 礙 健 康]

#本月開瓶紀錄數字05