Sun Shine[若鶴酒造] 20yo[Vintage 1995]、50%、 [300ml]、製造年月序號[27AJEZI]:－浮雲而已

酒廠簡介、產品名稱沿革:
酒名"Sun Shine",是該集團早期威士忌產品專屬名稱,
其實就是現今的"三郎丸"[Saburomaru]。

若鶴酒造威士忌生產簡歷:
西元1952年7月取得威士忌生產許可。
1953年5月蒸餾部門火災,設備付之一炬。
1954年引進法國製氧化鋁材質連續式蒸餾器"Allopas",
使用重泥煤烘烤麥芽作為原料重新製酒。
2016年因設備老舊,集團發起線上募資獲得3825萬日幣。
2017年集團開始整頓生產威士忌專用的場地設備,
請專門製作佛寺梵鐘的老子[OGIO]製作所
打造號稱世界第一台鑄造銅錫合金壺式蒸餾器"ZEMON"。
2019年正式投產,規模如下:
年產量:100000LPA
糖化槽:不鏽鋼製X1[三宅製作所製]
發酵槽:不鏽鋼製X4、木製X2 [7200公升/座]。
蒸餾器:一對,初餾器 / 再餾器皆為雙層[3800公升]。
蒸餾作法:每次初餾只放入2600公升發酵液,
初餾結束產生1800公升Low wine,
兩次初餾量匯總約70%進再餾器,其它頭尾段重回初餾器。

自此之後,
若鶴酒造的威士忌就正名來自三郎丸蒸留所,
產品通常取名為"三郎丸+XXX",
酒標上不再使用"若鶴+Sun Shine"的字樣。

比較有趣的是在三郎丸酒廠始動(2017)之後,
廠內早期生產、庫存的老酒裝瓶上市販售時
也都改以"三郎丸"為名。
#例如三郎丸1990

簡單的說,
市面上還能找到以"Sun Shine"為名的威士忌,
都是在西元1954~2016年間發行的老產品。

......這個做為集團威士忌產品專用的品牌名稱、
由若鶴公開徵求一般民眾命名,
從兩千多份信件中挑選出來,中選者理念是:
“在戰爭中失去一切的日本,
將用水、空氣和陽光製成的蒸餾酒
讓太陽(意指日本)重新煥發活力。”的「Sun Shine」,
在60多年後終究還是被捨棄了。

目視:
深金黃色,酒腳細長、易斷,流速快。

聞香:
泥炭加熱混合著金屬感的煙燻明顯而且刺鼻,
芬芳的柑橘/葡萄柚、檸檬椒鹽般的辛香料與鹹味、
由南棗核桃糕組合出的烘烤堅果與甜味、
為數不多的木質氣息相當厚重,還有隱隱約約的生麥芽。

純飲:
酒液黏滑涼潤,加鹽沙士的鹹、橘子軟糖甜、
西藥粉末苦入口後很快就擴散開來,
接著葡萄柚帶來強烈果酸、舌面上恣意壓迫的酒精刺激...
造就同時匯聚酸/甜/苦/辣/鹹五味雜陳的奇特口感。

從中段開始木質感受還是有;
但與和嗅聞時相比變得平滑不起眼許多,酒體中等偏向厚重,
單寧苦澀、持續力頗佳的鹹感、龍角散般微涼
三者組成的餘韻中等近長,
最後鼻腔反餽的盡是煙燻和泥煤味。

其它:
本酒款不同於現今三郎丸推出的某些調和式產品
(用自家酒廠生產麥芽原酒加上蘇格蘭進口的穀物原酒,
兩者勾兌混和再稀釋後裝瓶),而是獨力使用重泥煤烘烤麥芽、
以氧化鋁連續式蒸餾器蒸餾、於自家集團倉庫桶陳後裝瓶。
產品上市時日本法規並未限制蒸餾器型式,
所以仍可標示Single Malt Whisky,是純正的日本威士忌。

大概七年多前我還很菜時有風送了我兩瓶,
一瓶在他家當場開瓶配鹽酥雞
(當時只有拍照tag小梁沒做紀錄),
依稀記得剛開瓶不大行,
拿回家丟一陣子等瓶中氧化後表現反倒變得相當優美,
手邊剛好有這款酒的友人,請記得別急著喝光,
假以時日留個上訴的機會給它。

※關於本酒款(20年陳)數個版本的差異,
有興趣者請於社團搜尋引擎輸入關鍵字"若鶴",
找到一篇有三支中樣照片的文,下方留言有詳細介紹。

[飲酒過量有礙健康]