浮雲而已

簡介:
未入桶的新酒在日本業界稱為
New Pot=New Make[蘇格蘭]=White Dog[美國]。

入桶後未滿三年不算成品不能稱作威士忌,只能稱為
New Born=Young Spirits[蘇格蘭]。

若要說因產量有限,新酒是酒廠需盡可能保存(入桶)的火種,
New Born則不然,
我認為資本雄厚的新酒廠在能推出名符其實的威士忌之前
倒應該定年定量的裝出各形各色的New Born,
增加嘗試機率、累積製酒人員經驗和功力、
提升市場能見度、刺激後續買氣;是一種何樂而不為的戰略。

自本篇起接下來是三款龜田New Born介紹,
它們的桶陳時間都介於18~24個月之間。

目視:
金黃色,酒腳細長,流速緩慢。

聞香:
較多濕潤的煙燻茶梅、紅肉李和脆桃果肉還有些微椰子,
其它是奶油、香草、柑橘,整體很波本桶教科書的感覺;
的確也符合酒廠主想做出充滿果香調性威士忌主軸。

純飲:
酒體中等,濃郁的果甜隨著酒精擴散到整個口腔內且持久,
木質和柑橘果酸感都多,單寧薄弱,
吞嚥後在上腭部殘留很多香草和隱約杏仁粉香甜味,
鼻腔反饋是淡煙燻,後咽乾澀、喉部溫暖,餘韻短至中等長度。

其它:
1.前年11月老胡送過我一瓶龜田New Born中樣當生日禮物,
寫完後兩相對照發現嗅聞表現差異頗大,
飲用感比較接近---不知要說素材有限還是還在試車?

2.查資料龜田New Born通常是先進1/4桶18個月,
或是18個月後再進風味桶(如紅酒桶)換桶半年時間。
#選擇小桶增加接觸面催熟易於理解

今晚主角可說是已無限接近完成品的超齡作品,
同時我相信小批次勾兌技法功不可沒。

            [飲 酒 過 量    有 礙 健 康] 

#2025年開瓶紀錄數字010