浮雲而已

簡介:
今晚主角是威士忌中還算少見的實驗性質產品,
"楓糖桶過桶"(裝瓶數量少,並未在台灣發售)。

簡單解釋一下龜田所謂的"楓糖桶"是怎麼回事:
首先,先買下已裝過美國波本威士忌的橡木桶,
運到加拿大楓糖漿工廠裝填滿楓糖若干時日,
再將桶內的楓糖倒出並做簡單清洗,運送到日本,
龜田再將泥煤新酒入桶,接著在該桶內熟成兩年後裝瓶。
#楓糖桶裝完楓糖倒出後應該只能清洗無法烤桶
#無法確定是否為單桶但我猜測不是

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底下列舉並簡介目前市面出現類似且較著名的產品們:

<Woodford Reserve Distillery Series 
Honey Barrel Finish>:
西元2022年9月發行,45.2%、酒液過桶時間不明。

#圖片取自網路  [飲 酒 過 量    有 礙 健 康] 

<Dad's Hat Maple Syrup Cask Finished 
Pennsylvania Rye Whiskey>:
發行時間不明,45%、使用賓州Somerset County楓糖漿
充填曾經盛裝裸麥威士忌的橡木桶,
官方僅說酒液過桶時間為"數個月"。

#圖片取自網路  [飲 酒 過 量    有 礙 健 康] 

<Catoctin Creek Roundstone Rye Cask Proof 
Maple Finished>:
單桶裸麥威士忌、裝瓶濃度58%~60%不等[原酒強度]、
使用維吉尼亞州Mill Gap農莊的有機認證楓糖漿潤桶、
酒液過桶時間1年。

#圖片取自官網  [飲 酒 過 量    有 礙 健 康] 

<Taconic Double Barrel Maple bourbon>:
發行時間不明,酒齡5年以上,45%、
使用紐約卡茨基爾山糖廠的有機楓糖漿充填波本桶、
西元2019年開始發行,每年推出一版、
官方說明酒液過桶時間"至少6個月"。

#圖片取自官網  [飲 酒 過 量    有 礙 健 康] 

<Hudson New York Straight Rye Whiskey 
Finished in Maple Syrup Barrels>:
西元2013年開始發行,使用95%裸麥+5%發芽大麥、46%、
桶陳至少3年後於充填佛蒙特州產楓糖漿桶過桶,
酒液過桶時間不明。

#舊版;圖片取自網路  [飲 酒 過 量    有 礙 健 康] 

#現行版;圖片取自網路  [飲 酒 過 量    有 礙 健 康] 

<291 'M' Colorado Whiskey 
Finished in Maple Syrup Barrels>:
西元2020年科羅拉多州291號蒸餾所發行的威士忌
[非常態品/單桶原酒],
使用盛裝威斯康辛州楓糖漿的酒廠木桶、
酒齡2年,酒液過桶時間4個月,
裝瓶%數61.7%、桶號136、共裝866瓶。

#圖片取自網路  [飲 酒 過 量    有 礙 健 康] 

<Iron Fish Bourbon Whisky 
Finished In Maple Syrup Barrels>:
西元2021年發行,有43%及55.5%(Barrel Strength)
兩種裝瓶濃度、使用酒廠所在地[密西根州]鄰居
格納家族生產的楓糖潤桶,酒液過桶時間6~12個月不等。

#圖片取自官網  [飲 酒 過 量    有 礙 健 康] 

<Widow Jane 10yo "Decadence"(中譯"頹廢")>:
西元2019年首發,45.5%[小批次]、桶陳10年以上,
使用紐約Crown Maple(這裡的Crown Maple
跟加拿大威士忌品牌Crown Royal Maple風味酒完全無關)
的有機楓糖漿充填自家橡木桶,酒液過桶時間3個月。

#圖片取自官網  [飲 酒 過 量    有 礙 健 康] 

<Évadé Single Malt Maple Cask Finish>:
法國威士忌,發行時間不明、有43%及47%兩種裝瓶濃度,
酒液過桶時間3個月。

#圖片取自HoWINE&CAFE[飲 酒 過 量    有 礙 健 康] 

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目視:
淡橘黃色,酒腳中等粗細,流速中等。

聞香:
稻草燒盡成灰後的煙燻氣息、
甜味明顯可辨有令人放鬆的蔗糖甜和帶些酸的楓糖香、
煙燻龍眼乾味在杯中靜置越久越濃重,中度泥煤感、
靜置約30~40分鐘後會浮出挑逗的柑橘軟糖、焦糖,
香氣也就此固定,不再變化。

純飲:
口感軟調,頗為溫順,酒體輕至中等,
給的煙燻、牛奶糖、焦糖、核桃酥餅都算多,
中段開始木質調結合延伸度佳的煙燻加強了厚實感
酒精壓迫感薄弱,單寧恰好,相當舒服,
嚥下後一如往常反饋進鼻腔的煙燻卻能多了點甜甜味道,
餘韻溫暖,短至中等長度。

其它:
1.這款酒有趣之處是開瓶後瓶內空氣漸增造成酒液氧化,
泥煤味會被"拉"出來,而殘酒在瓶內越久泥煤味會越重
(剛開瓶時的泥煤感並不多)。
#一開始是甜潤易飲的妹酒
#放置越久對非泥煤愛好者來說會越來越難以下嚥

...至於為什麼剛開瓶的我會知道?
當然是因為去年10月一起去有買的社員回國後紛紛開瓶,
在各私揪場都有帶來,無論瓶內酒液多寡,
嗜甜如命的阿黑每次都會嚐試。

2.到本款為止我已開過4瓶龜田New Born,
會給予"已是無限接近完成品的超齡作品"評價的原因
很簡單:
它們只用桶陳1年半~2年的時間
就能把若後續處理不佳,甚至在10歲的蘇格蘭威士忌裡
還有感受的白狗(麥餿)味處理到非常乾淨無感。

或許前段糖化和蒸餾過程靠人工控制會有些微影響,
但我相信能有這樣的結果,
龜田選用的橡木桶品質一定在水準之上、
甚至烤桶,絕對有設定的工序和特殊要求。

            [飲 酒 過 量    有 礙 健 康] 

#2025年開瓶紀錄數字012