浮雲而已

稍微談一下最近有店家提到的事:
下圖分別是去年(左)/今年(右)發售的富特尼15年。

雖然這點大概就是支持該廠成品不加焦糖自然色的證據
(老富特尼無論新舊,常態品酒標上一直沒標示,
神奇的是同集團的巴布萊爾卻始終都有),
但在沒有改瓶型跟換酒標的狀況下,
我這業餘威士忌愛好者可以從中看見兩件事:

第一:
不符合蘇格蘭威士忌長時間以來沒特別註明
卻是約定俗成的默認做法
(改版前配方比例不變、盡可能維持風味的一致)。

像去年皇家柏克萊12年前後批次顏色差異巨大的事
接下來應該會越來越多。

第二:
酒廠在定義該版本調性、配方、使用桶型之後,
要不是對於當下桶陳倉庫內庫存原酒
能持續用來裝瓶的數量掌握程度不足,
不然就是該廠目前這個年份上下的原酒可能已極為有限,
才會造成差一年前後裝瓶的成品差異如此大。

簡單說,就是酒廠有無遠見、庫存管理是否良好、
以及定期檢測是否確實都會造成這樣的結果。

生產之後無法立即販售的產品(至少桶陳3年以上)
對生產端來說非常不利,
當然也更難預判市場未來狀況進而做出庫存方面的決定,
再加上生產端除生產外還要有對上游(木桶)的需求,
偏偏需要上游產業能提供的產物同樣很吃天然資源(木材)、
市場(一樣要先桶陳若干時間,以及市場需求大或小等)、
以及一樣有品質控管(每次雪莉桶品質不穩定)等的問題。

結論:
如果無法維持同版本產品一致性,
短時間內又沒打算更改配方或是花錢改版,
我認為比較好的做法應該要像格蘭菲迪18年般,
在不改瓶型/酒標狀況下額外註明小批次字樣,
另外也應該明確標示每個批次號碼,不但較易釐清觀念、
讓消費者理解威士忌產業面臨的問題,同時也避免產生誤解。

               [飲 酒 過 量    有 礙 健 康]