國道一號從安定/善化交流道下往安定方向,
走到底右轉,就在右手邊安定保安宮牌樓處,
營業時間早上6點到下午1點30;周一公休,
菜色價位都在照片上,附近好停車。
台南以牛肉湯著稱,牛肉羹較少見,
它們有牛肉湯,但該人建議我吃牛肉羹。
大碗牛肉羹肉量相當多,切成條狀的牛肉裹粉後才煮,
粉的量用的剛好;確保肉質軟嫩卻不會到口感滑溜的程度。
薑絲在這裡出奇的不討人厭,
我跟甜寶全吃光了,不像之前大多撈掉。
內含切塊菜頭的湯頭味道鹹中帶甜
很像南廠保安宮附近的阿娟鴨肉羹,只是沒那麼濃稠:
麻油煸薑片炒牛肝吃的出鍋氣,麻油略多卻不影響口感,
那嫩中還帶爽脆的感覺獨樹一格,
和曾吃過其它店家的炒牛肝都不一樣。
快炒牛雜用上沙茶醬調味,蔬菜清脆、牛雜軟嫩,
這盤表現出的一切都恰恰好。
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