楔子:
大家都知道穀物蒸餾廠蒸餾方式大異於麥芽蒸餾廠,
在現階段蘇格蘭威士忌戰術中,
穀物威士忌扮演的角色也十分明確,
若有機會在市面上看到如本文主角(以酒廠為名裝瓶)的
單一穀物威士忌,即便註明桶型,
通常也清一色使用多次填充後的豬頭桶陳年居多:
要中性、要不搶戲、要清淡、要柔順...,
在這些預設條件下替酒液塑形,
是不可能也不應該出現特殊桶型陳年產品的------
況且沒有人會知道若干年後哪個桶子會被裝瓶商挑走不是?
但單一穀物威士忌產品難道就因此毫無可取之處嗎?
我不這麼認為,唯一例外大概是某H牌量化後,
降到40%,喝起來仍是滿滿白狗+酒精味的產品。
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心得:
口感甜蜜且香氣層次複雜,主要有香草、奶油(類乳瑪琳)、
海綿蛋糕、木質調、杏仁類乾果、青草腥味、
非常輕微的塑膠。
高酒精%數張力與酒液濃稠不清淡的豐潤軟調分據兩端,
在飲者口中達到奇特的平衡,
從口腔往喉頭畫出一道道無定向,柔軟悠長又曲折的弧線,
置入杯裡約20分後,縷縷鹹話梅香幽幽升起,
最後反向鼻腔嗅覺給了些混雜的香草、甘草與木質。
餘韻中長長度,辛辣溫暖加上奶油糖作結,很細緻美好的酒款。
[飲 酒 過 量 有 礙 健 康]
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補遺:
一、以地為名:
Port Dundas原是地名;位於蘇格蘭第一大城Glasgow,
以產區分界屬低地區,是目前為止歷史最悠久的穀物蒸餾廠。
二、大事記:
◎西元1811年:Daniel McFarlane建立蒸餾廠[酒廠A]
◎西元1813年:Brown,Gourlie&Co.建立蒸餾廠[酒廠B]
◎西元1845年:酒廠A&B皆增設連續式蒸餾器
◎西元1860年:酒廠A&B合併為Port Dundas
◎西元1877年:酒廠遭DCL併購
◎西元1903年:酒廠毀於大火
◎西元1913年:酒廠重建復工
◎西元1916年:酒廠再次火災
◎西元1939-1945年:酒廠休停(二次世界大戰時期)
◎西元1970年:更新設備,最大年產量為3900萬公升LPA
◎西元2009年:Diageo於7月1號宣告關閉酒廠
◎西元2010年:Diageo正式關閉酒廠,並爆破毀廠
(造成廠內員工及相關產業人士近千人失業)
三、當年勇:
這間歷史最為悠久的穀物蒸餾廠正常營運時,
主要功能就是提供穀物原酒給帝社旗下各大調和品牌,
例如:Bell's、Black & White(黑白狗)、Dimple、Haig、
J&B、Johnnie Walker、Vat 69、White Horse等。
四、後繼者們:
老酒廠在歡慶200周年生日前不幸轟然倒塌,
帝社改由Cameronbridge與NorthBritish增加產能
應付集團所需(例如現今的Haig已改名為Haig Club,
並變成100%Cameronbridge產出的單一穀物威士忌),
因此藉以降低營運成本的陰謀論甚囂塵上。
五、軼聞:
該廠有史以來從未發行過任何官方(OB)裝瓶------
除了Diageo在Special Releases 2017時發行唯一一款:
Port Dundas 1964[52yo、44.6%、752bts]:
[飲 酒 過 量 有 礙 健 康](圖片取自TWA)
據信酒廠仍運作時,每年釋出給裝瓶廠業者以IB名義裝瓶
的產品不超過產量的3%(其餘全數做為集團調和用基酒)。
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