一、閱讀須知:
為避免無謂事端, 請勿未經本人同意擷取本篇相片或文字。
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二、參觀前你該知道:
(1)歷史:
海利歐斯[Helios]建立於西元1961年,
是沖繩縣內唯一有銅製蒸溜機的酒廠,
同時也是日本較為罕見的"綜合酒造"
(同時具備多種酒類生產執照的酒廠)。
海利歐斯[Helios]建立於西元1961年,
是沖繩縣內唯一有銅製蒸溜機的酒廠,
同時也是日本較為罕見的"綜合酒造"
(同時具備多種酒類生產執照的酒廠)。
(2)廠址&電話:
沖縄県名護市字許田405 [〒905-0024]
0980-50-9686
沖縄県名護市字許田405 [〒905-0024]
0980-50-9686
(3)營業時間:
09:00~17:00,每周三、四以及國定假日休息。
09:00~17:00,每周三、四以及國定假日休息。
(4)交通:
從沖繩市中心上58號國道,車程約1小時,距離約60公里,
從許田IC下,單趟過路費約1000日幣,
下交流道沒多遠的一個小路口右轉走到底就到了,
提供免費停車位約20格,但實際上並不算方便。
從沖繩市中心上58號國道,車程約1小時,距離約60公里,
從許田IC下,單趟過路費約1000日幣,
下交流道沒多遠的一個小路口右轉走到底就到了,
提供免費停車位約20格,但實際上並不算方便。
(5)見學與報名行程:
營業日每天免費開放三場(需事前預約):
10:30/13:30/15:00,整個流程跑完時間約40分鐘。
營業日每天免費開放三場(需事前預約):
10:30/13:30/15:00,整個流程跑完時間約40分鐘。
網路報名連結如下:
http://helios-syuzo.co.jp/docs/inspection.php
http://helios-syuzo.co.jp/docs/inspection.php
日文苦手者,
可撥電話給台灣代理商業務喬伊斯小姐代為報名:
0937-089-777
可撥電話給台灣代理商業務喬伊斯小姐代為報名:
0937-089-777
(6)購物與飲食:
免費&付費試飲都有,因為是綜合酒造所以販賣部產品眾多,
舉凡泡盛、梅酒、燒酎、氣泡酒、啤酒、蘭姆酒、蛇酒、
黑糖酒、威士忌、利口酒、(白蘭地)、麹醪醋等,族繁不及備載。
免費&付費試飲都有,因為是綜合酒造所以販賣部產品眾多,
舉凡泡盛、梅酒、燒酎、氣泡酒、啤酒、蘭姆酒、蛇酒、
黑糖酒、威士忌、利口酒、(白蘭地)、麹醪醋等,族繁不及備載。
後續還要開車不方便喝酒的話也可帶分享瓶去裝,
關於威士忌產品會隨著當下工廠推出的酒款而有差異;
我前往時,蘭姆桶過桶(NAS)與8年40%都是20ml/200日圓、12年40%則是20ml/300日圓。
關於威士忌產品會隨著當下工廠推出的酒款而有差異;
我前往時,蘭姆桶過桶(NAS)與8年40%都是20ml/200日圓、12年40%則是20ml/300日圓。
消費則是使用現金或信用卡都ok。
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三、酒廠設備與作業:
於此僅針對業者自稱威士忌相關部份做介紹。
廠內發酵蒸餾棟內有15個發酵槽,每個容量約20000公升、
銅製蒸餾器3座,單次蒸餾量不明。
於此僅針對業者自稱威士忌相關部份做介紹。
廠內發酵蒸餾棟內有15個發酵槽,每個容量約20000公升、
銅製蒸餾器3座,單次蒸餾量不明。
原料為泰國長米,流程是洗米→浸漬→脫水→蒸熟(米)→
加入黑麴(黴)菌[沖繩本島森林產]→加入水與酵母→
約14天長時間發酵→得到約18%~19%的發酵液→
蒸餾→入桶[另有入甕與不鏽鋼槽的作法]→進倉庫陳年。
加入黑麴(黴)菌[沖繩本島森林產]→加入水與酵母→
約14天長時間發酵→得到約18%~19%的發酵液→
蒸餾→入桶[另有入甕與不鏽鋼槽的作法]→進倉庫陳年。
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四、補遺與感想:
(1)關於酒廠設備與作業簡述的原因很簡單;
因為酒廠導覽人員不懂中文,英文也不太行,我不會講日文,
很多東西只能憑看到的跟過往經驗猜測。
(1)關於酒廠設備與作業簡述的原因很簡單;
因為酒廠導覽人員不懂中文,英文也不太行,我不會講日文,
很多東西只能憑看到的跟過往經驗猜測。
(2)因為我非媒體,
導覽過程中所有設備都禁止拍照與觸碰嗅聞,
所以參觀經驗並不愉快。
導覽過程中所有設備都禁止拍照與觸碰嗅聞,
所以參觀經驗並不愉快。
(3)關於這次入手的12年產品:
上面標示"Kura Single Malt"與"Cask Strength"這事,
前者我只能說應命名為Single Grain較為合宜。
而桶裝強度,根據觀察倒還真有這可能,
發酵蒸餾棟內目視約4.2~4.5公尺高的三座銅製蒸餾器,
大小、形狀都相同,也都有觀測窗的設計,
所以我推測18%~19%的發酵液進去後,
無論後續要成為何種酒類,應該都只做一次蒸餾。
上面標示"Kura Single Malt"與"Cask Strength"這事,
前者我只能說應命名為Single Grain較為合宜。
而桶裝強度,根據觀察倒還真有這可能,
發酵蒸餾棟內目視約4.2~4.5公尺高的三座銅製蒸餾器,
大小、形狀都相同,也都有觀測窗的設計,
所以我推測18%~19%的發酵液進去後,
無論後續要成為何種酒類,應該都只做一次蒸餾。
一次蒸餾後的酒精%提升有限(有說法平均在44%~48%),
再加上桶陳時間長、小批次調和時取用桶子桶況不一,
要調出40%的CS並不是難事。
再加上桶陳時間長、小批次調和時取用桶子桶況不一,
要調出40%的CS並不是難事。
又或許酒廠主事者對這兩名詞定義根本都沒搞清楚,
自我感覺良好,也不能排除這可能性。
自我感覺良好,也不能排除這可能性。
(4)製作麥芽威士忌的原料與原酒哪裡來?
海利歐斯本身有使用麥芽發酵製造自有品牌啤酒,
加上擁有銅製單式蒸餾器,
看起來要生產自己的威士忌並不是難事。
問題在於目前廠內設備與生產仍以"古酒藏"
(蒸餾後的泡盛原液入橡木桶陳年後裝瓶稱之)為主,
在看完整個廠區的空間設備,在心中暗自估算後,
我認為短期內該酒造無法生產真正的Single Malt Whisky。
海利歐斯本身有使用麥芽發酵製造自有品牌啤酒,
加上擁有銅製單式蒸餾器,
看起來要生產自己的威士忌並不是難事。
問題在於目前廠內設備與生產仍以"古酒藏"
(蒸餾後的泡盛原液入橡木桶陳年後裝瓶稱之)為主,
在看完整個廠區的空間設備,在心中暗自估算後,
我認為短期內該酒造無法生產真正的Single Malt Whisky。
(5)木桶與桶陳相關:
首先,在給見學遊客看的宣傳影片裡可以清楚確定,
他們清一色使用北美橡木製成的橡木桶、有製桶處、
自己的桶匠,並具有製桶、烘烤以及維護桶子的能力。
首先,在給見學遊客看的宣傳影片裡可以清楚確定,
他們清一色使用北美橡木製成的橡木桶、有製桶處、
自己的桶匠,並具有製桶、烘烤以及維護桶子的能力。
再者,桶子大小形狀均一致,容量是450公升,
二號倉庫內木桶總數約為2000個左右
(一號倉庫放的是甕裝與不鏽鋼槽),
2000個木桶內有陳年泡盛(裝瓶時哪些會稱古酒藏?
哪些會稱為威士忌?區分的分界線為何我很好奇)、
有存放自產的蘭姆酒、還有國外購買的威士忌
(屆時做Pure Malt用)、極少量跟國外買的白蘭地等,
但陳放各種酒款的木桶數量比例為何?並不得而知。
二號倉庫內木桶總數約為2000個左右
(一號倉庫放的是甕裝與不鏽鋼槽),
2000個木桶內有陳年泡盛(裝瓶時哪些會稱古酒藏?
哪些會稱為威士忌?區分的分界線為何我很好奇)、
有存放自產的蘭姆酒、還有國外購買的威士忌
(屆時做Pure Malt用)、極少量跟國外買的白蘭地等,
但陳放各種酒款的木桶數量比例為何?並不得而知。
最後,無論他們標示Single Malt或是Pure Malt的產品,
只要瓶身有標示年份,酒廠人員給我的回答
"就是放在木桶裡最少的年份"。
只要瓶身有標示年份,酒廠人員給我的回答
"就是放在木桶裡最少的年份"。
不會有杜鵑兄之前講的:不鏽鋼槽裡放X年、
陶土甕裡放X年,再在木桶裡放X年,
然後把三個年份加總標示在酒標上的問題。
陶土甕裡放X年,再在木桶裡放X年,
然後把三個年份加總標示在酒標上的問題。
因為有製作蘭姆酒,所以有過蘭姆桶的風味桶產品
算是意料之中,三種產品我都有買試飲裝回來;
實際上過蘭姆桶的NAS反而是喝起來感覺最正常的產品。
算是意料之中,三種產品我都有買試飲裝回來;
實際上過蘭姆桶的NAS反而是喝起來感覺最正常的產品。
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五、網路相關資料供參:
(1)官方網站: http://helios-syuzo.co.jp/
(1)官方網站: http://helios-syuzo.co.jp/
[飲 酒 過 量 有 礙 健 康]
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