浮雲而已

簡介:
岡山蒸溜所位於日本岡山縣岡山市;
是母公司宮下酒造株式会社旗下的一個小分支。
#清酒啤酒梅酒利口酒琴酒燒酎伏特加它們什麼都做

宮下酒造成立於西元1915年,起初做為清酒釀酒廠,
#後來各式酒類的技能樹分支點數開始亂點
威士忌以外的酒類沿革先暫且不提,
正式取得威士忌生產許可是在2011年。

2011~2015年之前,
業者是使用廠內不鏽鋼製的燒酎蒸餾器生產威士忌,
後來德訂並在2015年於廠內安裝兩支複合式材質蒸餾器
(上半部為銅製、下半部為不鏽鋼),
其中一支為壺式、另一支為連續式(柱式),開始投產。
 

每批次生產固定投入2000公升的麥芽汁進壺式初餾,
接著透過初餾機頂部的不鏽鋼管線直接進連續式再餾機,
最終會得到150公升、80%的新酒成品
#和號稱一釀一樽的長濱蒸溜所一樣
#意思就是每次蒸餾的新酒剛好只能裝滿一個酒桶
產量極小,估計僅7000公升LPA/年。

造成這結果的主因有二:
1.酒廠不務正業:
除製造威士忌新酒以外,還利用同一套蒸餾設備
耗時生產琴酒"岡山"與伏特加"晶光"。

2.發酵過程採取「長時間超低溫發酵」:
此工法據說常見於清酒製作(算是宮下酒造的老本行),
廠方宣稱此做法會更能突顯麥芽的甜味。
#至於時間多長溫度多低我查不到資料

講好聽點這叫"手工精釀威士忌",但從現實面來說,
我認為酒廠只是想宣示它們有"做威士忌的能力",
而並不打算把威士忌當成未來主力商品。

年產量跟主導者的信念還有荷包
決定了威士忌酒廠能不能成為百年事業,
無年份跟個位數低年份原酒在遊客中心售價都相當不友善:

            [飲 酒 過 量    有 礙 健 康] 

很難想像如果真有潛力桶陳個二三十年的酒液,
裝瓶時會賣多少錢?

如果持續個二三十年都只能拿出這種東西
(無年份常態品或低年份原酒),
難以搶佔市場不說,消費者也不可能持續買單。
#價格高昂酒廠另一解釋是原料採用岡山本土產的國產大麥

酒標上的"Triple Cask"是指將稀釋後的新酒
分別灌裝進水楢木桶、雪莉桶、白蘭地桶,
熟成超過3年後再行勾兌稀釋裝瓶。
#而酒標上繪製的花卉則是代表岡山縣的縣花桃花

目視:
淡金橘黃色,酒腳細長,流速中等。

聞香:
在拍完照還沒查資料就先喝為快的當下,
嗅聞時第一印象就是"這很清酒"。

無年份酒款常有的白狗感變成養樂多酵母酸甜香味,
除此之外有水果涼糕、奶油葡萄乾夾心餅、淡煙燻、
隱約的秀氣木質調、帶清新果味的乾燥高山茶茶葉。

純飲:
麥芽甜確實突出而且綿長,和迅速出現的強烈果酸感
兩者都可以從開始一路延伸到尾段,
從中段開始的木質和單寧越往後走都越顯厚重,
煙燻依然很淡;充其量就只是走個過場的點綴罷了。

酒液溫和,順暢易飲,酒體中等,
整體來說酒款特色薄弱,乾澀微辣的餘韻也很短促,
但不得不說三種桶型勾兌的成果相當和諧。

其它:
今晚主角創始於2017年,售價日幣16500元,
算是酒廠目前唯一的威士忌常態商品,
是我請4月底去關西玩的小戴順道幫提回來的,
在此特別感謝他。

官網得獎紀錄:
ISW2019金牌、WWA2020世界最佳NAS 、
TWSC2022金牌。

            [飲 酒 過 量    有 礙 健 康] 

#2024年開瓶紀錄數字025