浮雲而已

簡介:
薩摩酒造位於日本九州鹿兒島縣枕崎市,
創立於西元1936年6月21日,
酒造特色是蒸餾之前的發酵過程會視產品定位
分別(或混合)使用白麴/黑麴/黃麴三種不同的米麴菌,
燒酎年產量位居日本燒酎酒廠前三位。
#神之河與火之神都使用白麴菌發酵

旗下較為人所週知的燒酎產品為"神之河"
(使用未發芽二條大麥做為原料蒸餾,並於木桶內熟陳3年後,
以25%酒精濃度裝瓶,可說是今晚主角火之神的低階版)、
"白波"(薩摩產芋燒酎)等。
#日本漢字芋是指地瓜不是芋頭別搞錯了

自2020年始,國產(日本)威士忌躍升成為日本出口酒類最大宗,
在場地、設備、資金都充足的情況下,
該酒造新購入壺式蒸餾器一對[初餾機1/再餾機1],
於2022年12月取得威士忌生產許可證,
2023年2月開始投產,蒸溜所名"火の神蒸溜所"。

2023年末廠內新設連續式蒸餾機一座,目的為生產穀物威士忌,
並替未來創造自有的調和威士忌品牌做準備。

酒廠自述引以為傲的優勢如下:
1.因部份燒酎需桶陳之故,早期即擁有自有製桶工廠與桶匠。
2.夏季炎熱、冬季降雪的複雜氣候,座落位置臨海等,
預計熟成狀況佳。
3.已與Mars[本坊酒造]的長野縣信州蒸溜所、
鹿兒島津貫蒸溜所、相關企業熊本縣山鹿蒸溜所等
進行生產方面的技術交流。

預計2024年底開放附加酒吧的遊客中心並開放參觀。

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這瓶酒是我的狂人朋友張杜鵑兄在五年多前送給甜寶,
慶祝她心臟手術成功的賀禮。

因為甜寶不喝烈酒,於是沒心沒肺的阿黑就拿堪稱梅酒旗艦:
"Choya極撰十年熟成古酒"半哄半騙跟她交換得手。

關於"酒"這塊,我和杜鵑的想法一致:
在生命結束前會盡可能把手邊的酒都處理掉,
做到不收/不藏/不留後世。
#別給後世造成困擾
#別便宜了老酒收購
#所以我才用這三年多時間開跟寫了近250瓶酒

不過他目前威士忌收藏保守估計大概是我的40倍有餘,
如果想要貫徹初始信念...我想他應該會相當辛苦 XDD

離題了,無論如何,這酒開瓶當下,
阿黑心中是對杜鵑兄滿懷感激的。

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目視:
較深的酒紅色,酒腳粗大,流速快。

聞香:
很多泡泡膠味和香草牛奶糖甜、黑嘉麗水果軟糖、
甘蔗皮、木質調裡夾雜著類似曬乾樹根的中藥材苦感。

純飲:
一開始口感鮮明平和,輕盈富流動感,
過濃砂糖水和著香草也讓嗜甜的我感覺還不錯,
中段爆發出的單寧苦澀感極強烈、延伸也長,
搭配上樹皮般中藥氣味根本是龍角散,
餘韻像是加了香蕉油的水果涼糕,微甜膩微涼,長度中等。

整體味道較單調,製程跟威士忌只差一點,結果差了不少,
對威士忌愛好者來說,適合做為兩種酒類對比用教材。

補遺-日本燒酎科普[以下文字取自維基百科]:
日本酒稅法中,符合下列定義的含酒精飲料,可以稱為燒酎。

※原料方面:
不使用發芽穀類來釀造[與威士忌區隔]、
不使用果實(椰棗例外)來釀造[與白蘭地區隔]、
不使用砂糖[黑糖燒酎例外]、糖蜜釀造[與蘭姆酒區隔]、
不使用白樺炭來過濾[與伏特加區隔]、
蒸餾出的酒精不得添加其他成份調味[與琴酒區隔]。

※蒸餾方面:
首先,在蒸餾過程不得加入其他用途的添加物,
使用連續式蒸餾器蒸餾的酒類,出酒酒精濃度不得超過36%、
而使用單式蒸餾器蒸餾,酒精濃度必須低於45度。

※燒酎分類:
燒酎釀製方式大致分為"甲類"和"乙類",
甲類是經過多種蒸餾後的製成品;
乙類則為只進行一次蒸餾的製成品,
但從市場銷售層面來說,則有純甲類、純乙類、
或以不同比例甲、乙類製成品混調而成的混合酒。

            [飲 酒 過 量    有 礙 健 康] 

#2024年開瓶紀錄數字031