浮雲而已

簡介:
請容許阿黑在此引用在威士忌道路上
亦師亦友的山富貿易總經理啟磊兄
他於2025/08/19臉書所述,權充本酒款簡介:
"此酒是Billy Walker於2014年
為慶祝其購併班瑞克蒸餾廠10周年所發表的紀念版。
Billy Walker從2004年與他的兩位南非合夥人
Geoff Bell和Wayne Kieswetter收購該廠並重新啟動後
的第一周[2004/09/21]蒸餾所入桶酒桶中
挑出4桶波本桶[Cack NO.7257、7258、7259、7260],
經混合稀釋至46度之後裝瓶。
它是標誌Billy Walker邁向未來威士忌事業巔峰的起點,
正可藉此探索Billy對威士忌全過程,
從釀造、蒸餾、桶陳及調和工藝的初心。
Billy Walker在買下班瑞克時,
班瑞克總發酵時間是80小時,他接管後將其改為120小時。
總發酵時間越長,酯香越多,
因發酵液裡的Aldehyde會因氧化釋出有機酸,
其中有些會與酒精化合成酯,
且這支酒是Billy Walker精選的4個波本桶所調出來的,
品飲時但覺與香料味融合得極恰的
花味/果味/麥芽味/香草味/蜂蜜味及奶油糖味此起比落,
把經典的Speyside風格完美展現,非常難得。"
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目視:
稍淺的橘黃色,酒腳粗,流速快。
聞香:
香草、堅果(烤杏仁)、新鮮打發的厚實白色奶油、
維特奶油糖、奶油味冰淇淋、仍滴淌著蜜的蜂巢、
新鮮甜橙(柳丁)、杏桃果乾、紅色蘋果切片等,
上述氣味個個馥郁,卻又各自分明。
再次重複嗅聞,刻意排除掉果味的輪番轟炸覆蓋,
還能撈到中等程度的烘烤麥芽香,
不過僅有一絲的花香調太淡,需要專注很認真確認才行。
最有趣的是,它有著2015年~2017年左右發行的
Benriach 10yo、43%(深灰色酒標+亮銅色字體)
那款裡面同樣令我難忘,類似紅蘿蔔炒蛋般的罕見香氣。
純飲:
酒體偏輕盈,酒液滑順,口感均衡。
起初是柳橙與麥芽的複合式甜感,雖多且濃卻不覺得膩,
緊接著細膩柔和的香草奶油會均勻抹在口腔內每個位置,
而後橙汁般果酸感正持續與果甜交纏繾綣,
偶爾單薄的單寧苦澀會時不時不看場合竄出,
重點,在這兒酒精感過於平和,幾可忽略不計。
中途開展那若有似無的胡椒和肉桂,要說是"撩撥",
我更認為是種"提升";用小小的辛香味拉抬、支撐住感受,
也豐富了延伸直至後段該有的韻緻。
鼻腔反饋出香草、漂亮的淡煙燻、剛出爐小西點(引人食慾),
餘韻乾澀微溫、優雅宜人,接近中等長度,
至於隔夜空杯殘留是秀雅香草以及木質味。
表現始終不卑不亢、溫柔甜美、風緻嫣然、軟綿易飲,
完成度極高;是典型Speyside威士忌無可爭議的模樣。
其它:
1.本人曾不只一次提及,如果對某間陌生酒廠產生好奇心,
我建議你最好從它們10年小批次(如果有)開始嘗試;
當然,若它有自然強度的原酒選項則更佳。
經驗中桶陳10歲的產品除了價格會比較平易近人以外,
正好也是約莫還能維持住酒廠新酒特色
不至於被木桶元素影響過多,達到兩者平衡程度的年紀
---這瓶酒就正對品飲人很好的不斷展現著這鐵般事實。
若要問品飲過程有什麼遺憾?
......就是氣味豐美卻稍嫌平淡的不滿足了,
Billy當初為什麼不用原酒強度裝瓶呢? XDD
2.最後讓我講個很捨不得說的小故事做結尾:
2015年3月我替南社辦了場班瑞克品酒會
那天是和啟磊兄初次見面,在講課結束中場休息時間
我倆在餐廳側門抽菸閒聊,
也許是源自他本身對威士忌的熱情、
又或是他發現我也算是個威士忌狂熱者?
他提到很看好班瑞克這間酒廠;
因為主事者Billy Walker在入主後做了不少變革與實驗,
例如不惜降低產能拉長發酵時間、
用兩座蒸餾器做三次蒸餾、嘗試拿各種風味桶過桶等。
最後,把菸捻熄時他邊略帶感慨地說:
"威士忌這種東西都需要長時間熟成,我已經老了,
或許當這些多采多姿的產品上市時我可能早就離開這世界,
如果到時候在市面上看見它們,
請你一定要記得買回去替我喝看看有多麼精彩。"
阿黑最不擅長的就是面對這類感傷場面;
當下其實是想笑著輕拍他肩膀,邊說:
"您別擔心,我相信像您這樣的好人一定長命百歲。"
結果卻淚盈於睫,
被莫名的巨大的悲傷情緒哽住喉頭,完全張不開口,
於是廢宅如我只好捏緊雙拳、忍住顫抖、把頭抬高,
再硬擠出一個比哭還難看的微笑。
#幸好當時餐廳側門沒光線夠陰暗
#不然我冷漠無情的人設就崩毀啦
光陰荏苒,寫評論時已是此酒裝瓶12年後的西元2026,
Billy Walker曾在這酒隨附小冊子文末所述:
"We'll see where that journey takes us in the next ten years"
(我們可以看看未來十年這段旅程將把我們帶到哪裡),
已成空談;2016年,前後跟保社收購的三間酒廠他又轉手
賣給了百富門,改買下Glenallachie[中譯"艾樂奇"]至今。
但,即便外面世界風雲變幻,那又如何?
啟磊兄一直都在、浪擲健康的阿黑也還有幸仍存於世,
今晚能將由他親手轉交這瓶傑作開瓶,傾倒入喉,
對現在的我來說,才是生命當下最最珍貴和重要的事。
            [飲 酒 過 量    有 礙 健 康] 
#2026年開瓶紀錄數字008

目視:
已接近咖啡色的深紅褐色,酒腳中等粗細,流速緩慢。
聞香:
淡淡消毒水形式呈現的泥煤
僅在甫開瓶與剛倒入杯中時出來秀存在感,
接著,會被中高年份泥煤雪莉威士忌偶見的
濃厚煙燻結合龍眼乾香甜所覆蓋---
此兩者可說是本品最清楚的特色。

班瑞克不強調Vintage的風味桶換桶種類很多;
印象中有喝過至少就有下列幾種:
Dark Rum[12yo/15yo]、Madeira[15yo]、Rioja[17yo]、
Sauternes[15yo/16yo]等等,
我買上述幾種產品時都是鋁蓋加紙桶的陽春包裝,
酒精度也只有46%。
查了WhiskyBase,今晚主角似乎也有15年/17年兩種版本,
可以得知當時產品線頗混亂,找不到裝瓶年份和%數的規律。

比起前些年更為炎熱的5月,
本人預計來場"喝10支/寫10篇"的雙十計畫,
如今已進行到No.9,看來應該能如期完成。
只要看到副標掛上"Horizons"(中文應是翻譯成"地平線"),
就可以判斷都是班瑞克進行三次蒸餾後再做各式桶陳的系列。

聞香:
泥煤被濃郁的葡萄乾氣息大幅抑制,有些黑糖糕香甜,
和加強型葡萄酒桶常見的塑膠味。

發行年代:
敗家子BW購入酒廠前,前持有集團保社推出,
瓶身無任何裝瓶年標示,
僅能判斷是2004年之前裝瓶的產品(當年賣給BW),
由酒標上"Pure Highland Malt"字樣也可知道,
內容物必為1998年前(該廠1998休停-2002復工)。
 

這酒裝瓶已好一陣子;
前一兩年試飲後也在社內開過團購,
即便如此,相信在開瓶喝過之前各位還是很難想像
一個氣溫總在偏低4°C~14°C遊走的國家,
可以產出如此酒款。

目視:
類普洱茶的深褐色,酒腳多且細長,流速中等偏緩。
聞香:
初開瓶明顯的炭燒味率先湧出(但消散也快),
太妃糖、巧克力、梅子粉三者在鼻腔相互崢嶸,
中段來了蜜香紅茶、紹興氣息,
木質感、酒精壓迫都很薄弱,尾段有些微薄荷涼感暗示。

目視:亮黃色、酒腳細長,流速中等偏緩。
聞香:香草、蜂蜜、小白花、帶些酸味的硬水果糖、
現切蘋果、酒精壓迫。