2017/05 富士御殿場見聞錄－浮雲而已

一、閱讀須知:
若轉載請提前告知以及註明出處。
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二、關於參觀前必須知道的事:
1.交通:
雖然與白州蒸溜所同屬東京都近郊,但鐵路交通極為不便,
若有心前往,建議自駕為宜(見學行程須事先預約)。
停車場停車免費。
2.景緻:
酒廠位於富士山山腳下,雖然標高海拔600多公尺,
但在這裡是完全無法看見富士山的。
3.見學行程:
免費,過程約80分鐘
(但每個月固定有一場可前往倉庫參觀的付費行程,
限制人數為10人,1000日幣/人),
全程"無"中/英文語音導覽,不懂日文需自行理解判斷,
若有疑義可用英文與導覽小姐溝通,但別抱太大期望。
4.購物:
可付日幣現金或刷卡;
但即使外國人身份購買金額超過5000日圓也無法退8%的消費稅。
5.見學感想:
導覽員態度友善、環境舒適、動線規畫得宜、感官享受佳,
非常推薦前往參訪。
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三、簡介與遺珠:
簡介:
"御殿場"是地名,所以富士(山)御殿場應正名為
"麒麟富士御殿場威士忌蒸溜所"。
酒廠成立於西元1971(一說1972)年,於1973年開始蒸餾,
是世界上少有威士忌蒸餾廠同時擁有壺式蒸餾器/連續式蒸餾器的酒廠
(如果連燒酎蒸餾器也算在內,可說是獨一無二)。
在創業時由於Kirin與Seagram有戰略合作關係,
所以早期的木桶圓板上都可見"Kirin-Seagram"字樣,
西元2002年後為麒麟獨資,酒桶圓板上就只剩下"Kirin"
或是"Kirin-Fuji Gotemba"了。
酒廠大部分介紹在杜鵑兄創立的相簿簡介有很詳細的敘述,
為避免內容重覆,此處略過不表。
遺珠:
因為這次去的時間並無法進入倉庫(Warehouse;每月僅開放一次),
所以見學過程中經過擺設提供遊客拍照的假倉庫布景時,
我特意問了導覽員藤原小姐一些桶陳倉庫相關問題,
獲得了精準的回答,整理如下:
Q1:酒廠目前有幾座倉庫? 倉庫的型式是? 每間倉庫大約可儲存多少桶?
A1:酒廠於2014年時有5座倉庫,至今(2017)已增至7座,
規模大小都一樣,約10層樓(30公尺)高,為層架式倉庫,
每座倉庫最多可放50000桶酒,但因產量與釀酒師的考量,
目前最多都只放35000桶/座。
Q2:酒廠內目前最老的酒桶年份是? 桶數有?
A2:有西元1973年創廠後初餾新酒入桶的桶子,至於有幾桶並不清楚。
Q3:桶陳倉庫內有無空調系統? 是否會定期調整層架上下方的木桶位置?
A3:倉庫內採自然熟成方式,無空調,
另,因為酒廠推出的產品皆為調和式與小批次居多,
裝瓶前皆須經過勾兌過程,所以對於倉庫內的酒皆採自然放任的態度,
並不會特意花費時間人力對調倉庫高低處酒桶位置改變熟成狀態。
Q4:之前看資料,
貴廠大多採用波本桶、重組桶、雪莉桶三種主力桶型熟陳,
是否曾考慮使用其他風味桶型熟成威士忌?
A4:有這方面的實驗;但仍屬少量,
目前酒廠有料試飲區已提供紅酒桶過桶產品。
Q5:對於貴廠產品,各位最引以為傲的是?
A5:大概是我們的穀類威士忌,本廠的穀類威士忌因製程多樣化、
庫存充足、水準高,無論是推出單一穀物威士忌裝瓶或是調和用,
都能給品飲者不同於其他穀物威士忌,
相形之下更"豐富"(這裡她用"Rich"這個字眼)的品飲經驗。
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四、簡易試飲心得:
1.Single Malt 17yo/46%:
令人驚異的花香系、酒體輕而甜美、餘韻中長。
2.Single Grain 25yo/46%:
利用厚重的木桶味壓抑了單一穀物威士忌常見而明顯的酒精氣息,
酒體中至重、香味濃郁深沉而不單調、單寧苦澀控制得宜,餘韻長。
3.Single Malt 12yo/?% Red Wine Finish:
有種特別而明顯的茶葉氣味;特別但不驚豔的酒款。
4.至於每年固定推出的Nas Single Malt/Grain原酒,
200ml不到台幣700元/瓶的金額,
我僅能用四字表示:"物超所值"。