簡介:
今晚主角跟下一支和上個月開瓶的"Never Say Die"
同樣都是阿黑前主管今年去加州度假時幫忙提回來的,
這次是兩瓶中樣的Kit組---不過售價我忘了。
Rabbit Hole Distillery創立於西元2012年,
位於美國Kentucky Louisville[肯塔基州的路易維爾市],
創辦人是Kaveh Zamanian。
創業當下他沒有考慮走多數同業選擇只成立品牌、
再向現有美波酒廠購買配方威士忌灌裝販售
這條相對輕鬆的道路。
而是自行買地建立酒廠、購入來自廠區附近鄰居
Vendome Copper & Brass Works的銅製柱式蒸餾器:
#圖片取自官網
訂製自身所需((包含指定烘烤/碳化等級)的橡木桶
[全新美國橡木桶桶源由Kelvin Cooperage提供 /
PX雪莉桶是西班牙Casknolia Coopers Traditions製作]、
發揮個人創造/想像力決定使用哪些穀物及穀物比例
造就專屬於自家的獨特Mash Bills。
#當然除了配方以外影響酒液成品的因素還非常多
#但官網沒講我也沒去過現場就沒辦法提及
#圖片取自官網
2019年6月,Pernod Ricard宣布收購酒廠大部份股權,
於是Rabbit Hole被併入成為保樂力加集團旗下品牌。
#不過Kaveh仍持有一定比例酒廠股份,
#同時繼續經營並規劃酒廠未來走向
目前產品線共有六個系列,前四個是常態性商品,
後兩個是不定期發售的限量款,底下簡介:
1.Cavehill、47.5%[More than 2yo]:
黑色酒標;以Louisville當地早期著名釀酒師之名命名,
配方為玉米70%/發芽小麥10%/發芽大麥10%/
發芽蜂蜜大麥10%,由配方得知酒標上隨處可見的
"Four Grain Triple Malt"字樣,
就是把穀類當大領域(4種),其中包含麥類小領域(3種)。
#並不是使用4類穀物加3種麥類的意思別誤會
2.Heigold、47.5%[Over 4yo]:
藍色酒標;以1940年代德國籍移民Heigold為名
(該人移居Louisville後成為當地著名石匠),
配方為玉米70%/發芽裸麥25%/發芽大麥5%。
3.Dareringer、46.5%[More than 2yo]:
桃紅色酒標;官網僅提及名稱是向創辦人妻子致敬,
配方為玉米65%/小麥25%/發芽大麥10%,
先灌裝到Barrel若干時日,再進到PX雪莉桶的產品;
官網並沒有載明兩者分別桶陳的時間,
但酒標既有標示"Straight Bourbon Whiskey"字樣
就能判斷兩者桶陳時間相加至少要大於2年。
4.Boxergrail、47.5%[More than 2yo]:
綠色酒標;命名源自Louisville當地盛行的拳擊文化,
配方為裸麥95%/發芽大麥5%。
上述四個系列成品特色都是做小批次勾兌、
非冷凝過濾,每個批次使用的橡木桶絕不超過15個。
5.Founders Collection[2yo~16yo]:
創辦人系列產品一律沒有固定桶陳年份和裝瓶數、
都以小批次勾兌後無稀釋的自然強度裝瓶、
幾乎全數都是使用波本桶後續接各種風味桶過桶、
瓶身上都有獨立瓶號。
6.Single Barrel Series[More than 2yo]:
目前單桶系列除了提供私人包桶,
也用於慈善義賣、籌募特定領域基金。
酒齡、裝瓶數與%數取決於每一個橡木桶實際桶況。
#該廠另外還有生產同名琴酒與Liddel伏特加
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目視:
綠茶般的濃黃色,酒腳中等偏細長,流速快。
聞香:
倒入杯中隨即衝出顯著香草、打發奶泡、蜂蜜甜香、
新鮮柳橙與蘋果切片、大量生玉米粒味、生乳捲蛋糕、
泡到膨脹稀爛的早餐麥片、少量太妃糖、些微辛香料...,
這些大多都是典型美國波本威士忌香氣展現;
和我嚐試過的競品最明顯差異是它較溫和不尖銳。
純飲:
酒體偏厚重向;酒液溫潤,有許多果乾甜膩與木質調結合
(其中白桃甜味尤其突出)、英式紅茶茶葉香氣、
單寧給的也很多,但在此並不強調其存在感,溫吞不惹人嫌,
還有敏感型飲者能察覺正平穩緩慢釋出的淡薄荷。
持續到尾段的微果酸和極低酒精刺激感頗搭,
另外還有糖漬櫻桃、肉桂存在,
鼻腔反餽是濃郁香草、堆放的乾草,
桶味一直都有,餘韻溫暖悠長,乾澀、清爽。
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※"Rabbit Hole"釋義:
1.詞源來自西元1865年出版著名童話故事
"Alice's Adventures in Wonderland"
[中譯"愛麗絲夢遊仙境"]第一章的標題
"Down The Rabbit Hole"(掉進兔子洞)。
根據故事劇情,後被延伸比喻
人類為自身夢想、志趣,在深入探索或學習的過程
耗費大量時間精力,卻逐漸陷入某種更深層、複雜、
奇異、未知、不可控的狀態之中。
---不論用"Rabbit Hole"來形容酒廠創辦人Kaveh,
或是如阿黑一般對威士忌勤做功課、充滿熱情、
隨時懷抱疑問且追根究柢的愛好者們,似乎都很貼切。
2.擅長使用Vocaloid初音未來創作詞曲的
著名V家大佬DECO*27,他在2023年5月19日
上傳到Youtube的同名歌曲"Rabbit Hole"。
#至今累積觀看次數已接近1億次
#為表達敬意手邊兩支酒都會用該曲的MMD當背景
[飲 酒 過 量 有 礙 健 康]
※本文相關連結:
1.Rabbit Hole Distillery官網
2.Vendome Copper & Brass Works官網
3.Kelvin Cooperage官網
4.Casknolia Coopers Traditions官網
5.DECO*27-ラビットホール feat. 初音ミク:
#2025年開瓶紀錄數字037
品飲紀錄-A (15)