浮雲而已

這次去是三訪,記得之前叫做"新宿內臟燒肉再生酒場",
所謂"再生"就是把大多數業者不要的雞/豬/牛各式內臟
利用醃漬等手法讓它們能再次被端上餐桌成為美味的食材。

顧名思義,
這家店能吃到許多不同的內臟組合與較特殊的肉類,
只不過可能因為處理耗時費工,所以消費都不算便宜,
但成品品質優秀對得起價格、種類選擇也多。

沒吃過、想嘗鮮、看完菜單
覺得價格負擔的起的消費者可以盡量恣意點餐嚐試:

如果是希望價格以外還能兼顧食量(吃飽),
來可以先點一碗牛筋丼飯、一碗燉牛尾湯,
因為飯和湯份量很足,通常都可以讓1~2人分食,
另外再補點些和內臟類同樣優秀,不同部位的牛肉與豬肉
就可以吃的很飽:
 

人多時用餐時間限制兩小時,
過一小時後店員會來做最後加點,
如果餐廳內用餐人數少、或者對內臟燒烤不熟,
態度親切和氣的店員也願意來幫忙燒烤做桌邊服務:

介紹完講講來過三次我個人推薦的菜色跟原因:

1.牛筋丼飯:

這道份量很足、滷牛筋肉切成薄片淋上醬汁,
打一顆生蛋黃(沒有加蛋清這點大加分),
端上桌由客人自行拌散,口味非常濃重,
建議須搭配湯或飲料不要單吃。

2.燉牛尾湯:

風味跟在日本吃牛舌飯時的標配蔥白牛尾湯相差彷彿。

3.新鮮內臟組合10種:
店家會依當天進貨份量自行搭配拼盤,
每種的份量雖然不多,
但卻能吃到各式醃漬醬料與不同牲畜內臟搭配的風味,
有如五花十色的萬花筒般十分有趣。

4.牛橫膈膜、牛板腱、牛肋條:

肉類份量會比內臟多,可以花較少錢換到美味與飽足感。

5.烤秋葵:

便宜好吃,而且食感大異於一般水煮涼拌。

至於其它如牛胸腺、豬子宮、產道、膀胱等
較難能得見的食材就端看個人接受度了,
不過無論是內臟或肉類,店家都在事前精心醃漬過,
只要烤好後都能直接入口,不需要再調味這點大推。