浮雲而已

簡介:
"響"為三得利第二代首席調酒師稻富孝一
於西元1989年慶祝Suntory成立90周年的創作,
該年可視作響系列的起點。
#初始的響並無標示年份後改標示17年

至於響21年首發一說是1995年,但我查無當年上市資訊,
根據WB上酒友提供的資料,可以肯定是絕不晚於2001年。

扣除"樂器"及日本各地生產著名瓷瓶盛裝的特殊造型版本
(如九谷燒/有田燒之流),
玻璃瓶型制的響21年也曾歷經數次改版:
如瓶頂標誌與背標由金色變為黑色、
玻璃瓶由Kagami水晶瓶變為一般玻璃瓶、
瓶身切面由21切面變為24切面、
酒標標註獨立瓶號[約到55萬號停止]變為無標示瓶號等。

響21年兩個重要定義:
1.之於世界:
這大概是有史以來獲獎最多的日本調和式威士忌,
自2003年入選ISC"Best of the best"世界10大威士忌開始
至今二十幾年間,它一再橫掃、蟬聯
各大國際烈酒競賽如ISC/SWSC/WWA/IWSC無數獎項;
金獎、雙金獎、首獎、世界最佳調和威士忌等。
#拿了又拿根本沒完沒了

若要從日本威士忌裡挑出一位最能打、戰功最彪炳的戰將,
響21年光是擺出來,就充滿"當今之世,捨我其誰"的氣概。
#要是把獎牌貼紙印出一一貼在瓶身保證連酒標都看不到

※至於為什麼不是"響30年"?
推測除了主要的商業考量,另一個原因是面對這些烈酒競賽,
三得利搞不好覺得殺雞焉用牛刀,推派21年上陣足矣。
#事實證明也是如此

2.之於阿黑:
雖然阿黑為人低調(???),但熟識的朋友們
應該都熟知我喝過的威士忌數量之多、之雜,
而響21年可說是本人至今威士忌品飲經驗裡
香氣最華麗繁複的酒款首選。
#沒有之一
#第二名是約翰走路老金牌18年

一位合格威士忌品飲者在狀態好、ml數足夠的狀態下,
要在酒評的聞香段落輕易寫出二三十種香氣聯想
------根本小菜一碟。

目視:
明亮的咖啡棕色,酒腳粗大,流速中等偏快。

聞香(由先→後、由多→少、由重→輕):
剛開瓶時覆蓋著滯鬱的濃厚木質調,
接觸空氣後旋即崩解散開,接著來是華麗雪莉酒感、
櫻桃、香蕉油、菸葉、桂圓(龍眼乾)、紅色木瓜果肉、
奶油、極銳利檸檬酸香、檀木、新/舊皮革、蘋果切片、
咬開的草莓、厚實的燻製果乾、蜂蜜、輕微白胡椒、
柑橘、黃/紅李子果肉、薄荷、香草、百香果皮殼聯想、
焦糖、水梨(少量)、麥芽(少量)、裹白糖霜的乾式話梅、
淡太妃糖、硬水果糖、大粒白葡萄乾、杏仁粉暗示、
金盞花錯覺等,至於煙燻和桶味多落在尾段,
所有感受都相當柔和優雅卻極複雜,幾乎讓人應接不暇。
#根本果味聞香教科書

酒款特色是氣味各自突出,
完全不需要反覆嗅聞、再三確認,
大概兩次就可以完全辨識/紀錄。

整體表現像是精密的齒輪組般緊密嵌合,
毫不突兀違和,運轉順暢。

隔夜空杯即便蓋杯依然繁花落盡,僅餘香草與淡木質味。

純飲:
酒體中等,酒液走勢柔軟寬廣,口感乾澀清爽。

初始就給了很多檀木香,後續果味紛雜;
其中柑橘和芒果氣味相對較清晰,單寧苦感抑制得當,
自始至終由麥芽甜、果甜、焦糖甜撐起一整路的甜美,
讓人完全不介意果酸感的缺乏,
而且和中段開始香草、烘烤雞蛋糕的香氣很搭。

吞嚥後反餽進鼻腔的煙燻和蜂蜜味十分秀氣,
結合木質、香草、甘草、薄荷涼縈繞的喉韻長度中等近長,
試著稍微大口點喝,讓甘甜酒液充滿口腔是種舒服的享受。

即便盲飲也會覺得充滿高級感的原因...
個人認為多受益於精巧、濃郁、飽滿的木質氣味。

總之不管是為了辨味還是貪圖一時歡愉(大笑),
它都易飲無壓力,正如同酒友魏兄說的;
開瓶後液面會迅速低下。

            [飲 酒 過 量    有 礙 健 康] 

其它:
1.今晚主角足顯日人所擅長(或說民族性)的
秀逸雅緻、細膩周到---
即便在嗅聞後的純飲環節稍嫌空虛有反差感,
光是能展現出在複雜中追求平衡的技藝這點,
就可稱之為傑作,毫無疑問。

2.大約11年前某個夜晚,我在台南知名串燒店芙蓉鳥燒
點了響21年(45ml/700NTD)/響30年(45ml/2200NTD)
兩杯單杯,結果讓阿黑這調和控除了驚艷還是驚艷,
喝完後在一個月內,這兩瓶堪稱調和之極致的威士忌
就擺上了我家中牆面。

翻查購買紀錄,響21年(4500NTD)、響30年(37000NTD),
現在想再重溫舊夢,
兩者大概都要付出超過當初4倍以上的代價。

後期響21年不再標示獨立瓶號,
只能從酒頸後方的點數貼紙約略判斷裝瓶年代,
當年入手的響21是2013年版,
而這次拜託相熟酒專老闆割愛的則是2016年版:

            [飲 酒 過 量    有 礙 健 康] 

#2025年開瓶紀錄數字032